Torrone ai wafer

Il torrone ai wafer è una variazione golosa del classico torrone, che aggiunge un piacevole contrasto di texture grazie all’aggiunta di cialde croccanti. Ecco come preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 300 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte
• 200 g di nocciole tostate
• 100 g di miele millefiori
• 30 g di burro
• 200 g di wafer alla nocciola (oppure wafer semplici)
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia tostando le nocciole in forno a 160 gradi per circa 10 minuti, poi lasciale raffreddare e rimuovi la pellicina strofinandole tra le mani.
2. Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato al latte tagliati a pezzetti, quindi aggiungi il burro e il miele, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci un pizzico di sale per esaltare il sapore.
3. Trita grossolanamente le nocciole e aggiungile al cioccolato sciolto.
4. Prepara uno stampo da plumcake foderandolo con carta forno (puoi utilizzare anche un contenitore di alluminio monouso).
5. Versa un primo strato di cioccolato e nocciole nello stampo e poi posiziona uno strato di wafer. Prosegui alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il cioccolato.
6. Lascia raffreddare il torrone ai wafer per qualche ora, meglio se lo lasci riposare in frigorifero tutta la notte, per permettere al cioccolato di solidificarsi bene.
7. Una volta che il torrone è ben raffreddato, estrailo dallo stampo e taglialo a fette per servirlo.

Curiosità

Il torrone, in generale, è un dolce molto antico che risale almeno al tempo dei Romani, famoso in varie parti d’Italia e spesso protagonista durante le festività, soprattutto a Natale. Il torrone ai wafer è una rivisitazione moderna che gioca sull’inserimento di elementi croccanti all’interno della morbidezza del cioccolato e delle nocciole.

Se non disponi di wafer alla nocciola, puoi usare wafer al cioccolato o quelli neutri, a seconda dei gusti. Per una versione più leggera, qualche variante prevede l’uso di cioccolato più amaro o la diminuzione della quantità di burro e miele. L’importante è mantenere l’alternanza tra la cremosità del cioccolato e la croccantezza dei wafer che rende questo dolce così speciale!