Torre di pancakes

La torre di pancakes è una pietanza golosa che si presta sia per una colazione sostanziosa che per un brunch. Ecco come prepararla, con un tocco italiano che non guasta mai.

Ingredienti

• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Burro per la padella
• Frutta fresca a piacere (ad esempio fragole, mirtilli o banane)
• Sciroppo d’acero o miele

Preparazione

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi il latte, poi la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito, e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
3. Scalda una padella antiaderente e aggiungi un po’ di burro.
4. Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci il pancake fino a quando non inizia a formarsi delle bollicine sulla superficie, poi giralo e cuoci per un altro minuto dall’altro lato.
5. Ripeti fino a finire la pastella, impilando i pancakes uno sopra l’altro per formare la torre.
6. Guarnisci la torre di pancakes con la frutta fresca tagliata e un filo di sciroppo d’acero o miele.

Per dare un tocco ancora più italiano, puoi spalmare tra uno strato e l’altro un velo sottile di Nutella o marmellata.

Curiosità

I pancakes sono una preparazione tipica del Nord America, ma in Italia abbiamo una versione simile chiamata “frittelle” o “crespelle”. La variante americana prevede l’utilizzo del lievito per rendere i pancakes più spessi e soffici. La torre di pancakes, poi, impilati alto e serviti con sciroppo d’acero, è diventata iconica per le colazioni “all’americana”.