Tiramisù ricotta e cioccolato

Il Tiramisù con ricotta e cioccolato è una variante del più classico Tiramisù con mascarpone. L’utilizzo della ricotta lo rende un po’ più leggero e con una consistenza leggermente diversa, ma ugualmente delizioso. Vediamo la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 200 g di savoiardi
• 2 uova (con albume e tuorlo separati)
• 200 ml di caffè espresso freddo
• Cacao amaro in polvere q.b.
• 100 g di cioccolato fondente
• Sale un pizzico

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi la ricotta al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lascialo raffreddare leggermente.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
5. Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di ricotta, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Aggiungi il cioccolato fuso alla crema di ricotta e mescola delicatamente per mantenere la consistenza spumosa.
7. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè espresso freddo, senza farli ammorbidire troppo.
8. Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila.
9. Spalma metà della crema di ricotta e cioccolato sopra i savoiardi.
10. Aggiungi un secondo strato di savoiardi e copri con il restante composto di ricotta e cioccolato.
11. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.
12. Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro.

Curiosità

Il Tiramisù è un dolce molto amato in Italia e nel mondo, e ogni variazione ha il suo fascino. La versione con ricotta e cioccolato è apprezzata per la sua leggerezza rispetto alla versione classica, ed è un ottimo modo per utilizzare un prodotto della tradizione casearia italiana. Ricorda che la ricotta per questo tipo di preparazioni dovrebbe essere ben sgocciolata per evitare che il dolce risulti troppo umido.

Buona preparazione e, soprattutto, buon appetito!