Tiramisù di ricotta

Il Tiramisù di ricotta è una variante più leggera del classico Tiramisù che si fa con il mascarpone. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 200 g di savoiardi
• Caffè q.b. (sufficiente per inzuppare i savoiardi)
• Cacao amaro in polvere per spolverare
• Un pizzico di sale

Opzionale:

• Liquore a scelta (tipo Marsala o rum), da aggiungere al caffè

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi.
2. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la ricotta al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
5. Incorpera gli albumi montati al composto di ricotta e tuorli, facendo attenzione a non smontarli. Muovi il cucchiaio o la spatola dal basso verso l’alto.
6. Se hai scelto di utilizzare il liquore, mescolalo al caffè raffreddato.
7. Inzuppa i savoiardi nel caffè (e liquore, se usato) per qualche secondo, facendo attenzione a non farli ammorbidire troppo.
8. Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila.
9. Ricopri con uno strato di crema di ricotta e livella bene.
10. Continua alternando uno strato di savoiardi e uno di crema, finendo con la crema.
11. Metti il Tiramisù in frigorifero e lascia riposare per almeno 3-4 ore, preferibilmente tutta la notte.
12. Prima di servire, spolvera la superficie con il cacao amaro.

Curiosità

Il Tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi al mondo, la cui variante con la ricotta è perfetta per chi cerca un sapore più delicato o per chi è intollerante al lattosio, sempre che si scelga una ricotta di tipo adatto. Ricorda che la qualità della ricotta è fondamentale per il risultato finale del dolce.