Tiramisù di colomba

Il Tiramisù di colomba è una variante primaverile del classico tiramisù, che utilizza la colomba pasquale al posto dei savoiardi. Ecco come preparare questo dolce gustoso ed elegante.

Ingredienti

• 300 g di colomba pasquale (meglio se avanzata)
• 250 g di mascarpone
• 3 uova freschissime
• 80 g di zucchero
• Cacao amaro in polvere q.b.
• 1 tazzina di caffè forte
• 30 ml di liquore all’arancia o alchermes (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate separando i tuorli dagli albumi delle uova.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungete il mascarpone ai tuorli, mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
4. Montate gli albumi a neve fermissima e poi incorporateli alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
5. Prendete una teglia o pirofila e alternare strati di colomba e crema al mascarpone.
6. Inzuppate leggermente i pezzi di colomba nel caffè, ai quali potrete aggiungere del liquore all’arancia per arricchire ulteriormente il sapore, prima di disporli sul fondo della teglia.
7. Stendete uno strato di crema al mascarpone sopra la colomba inzuppata.
8. Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema al mascarpone.
9. Lasciate riposare il tiramisù di colomba in frigorifero per almeno un paio d’ore, meglio ancora se per tutta la notte.
10. Prima di servire, spolverate con cacao amaro in polvere.

Curiosità

Il tiramisù è un dolce che ha conquistato il mondo con la sua semplicità e il suo sapore ricco e confortante. L’idea di sostituire i savoiardi con la colomba pasquale non solo è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi delle festività, ma aggiunge anche una piacevole nota di variazione nel sapore e nella consistenza al dolce classico. La colomba, con la sua sofficità e i pezzetti di canditi, si amalgama perfettamente con la crema al mascarpone e il caffè, dando vita a un dessert equilibrato e raffinato.