Tiramisù con panna

Il Tiramisù con panna è una variante più leggera e ariosa del classico Tiramisù. La panna montata aggiunta a questo dolce lo rende più soffice e delicato al palato. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di mascarpone
• 4 uova fresche (con tuorli e albumi separati)
• 100 g di zucchero
• 300 ml di panna fresca da montare
• caffè espresso freddo q.b. (circa 300 ml)
• savoiardi q.b. (dipende dalla dimensione del vassoio)
• cacao amaro in polvere per la decorazione

Preparazione

1. Inizia preparando un caffè espresso abbastanza forte, lascialo raffreddare e mettilo da parte.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Assicurati che gli albumi non vengano a contatto con alcun residuo di tuorlo o grasso, altrimenti non monteranno bene.
3. In una ciotola grande, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
5. In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a renderla ferma ma morbida. Evita di montarla troppo, altrimenti si trasformerà in burro.
6. Unisci la panna montata al composto di mascarpone, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. In una terza ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Una volta pronti, incorporali anch’essi al composto, sempre con movimenti delicati per mantenere la leggerezza della crema.
8. Prendi i savoiardi e inzuppali velocemente nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare che si rompano.
9. In un vassoio o in una pirofila, inizia a creare uno strato di savoiardi inzuppati.
10. Ricopri con uno strato di crema al mascarpone e panna.
11. Crea un altro strato di savoiardi e copri di nuovo con la crema.
12. Metti il Tiramisù in frigorifero per almeno un paio d’ore, meglio ancora se per tutta la notte, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
13. Prima di servire, spolvera la superficie del Tiramisù con del cacao amaro in polvere.

Curiosità

Il Tiramisù è uno dei dolci italiani più amati e conosciuti nel mondo. La sua origine è tuttora dibattuta; alcune città come Treviso e Siena ne rivendicano la paternità. La versione con la panna è più recente e non fa parte della ricetta originale, ma è amata da molti per la sua consistenza più morbida e ricca.