Tiramisù con pandoro e amaretti

Il Tiramisù con pandoro e amaretti è una deliziosa variante natalizia del classico tiramisù e un modo creativo di utilizzare il pandoro avanzato dalle feste. Ecco come realizzare questa golosa versione:

Ingredienti

• 500 g di mascarpone
• 3 uova grandi (separate in tuorli e albumi)
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pandoro di media grandezza
• 100 g di amaretti
• Caffè espresso freddo q.b. (circa 2 tazzine)
• Cacao amaro in polvere per spolverizzare
• Liquore all’amaretto o marsala (opzionale) 50 ml
• Sale, un pizzico per montare gli albumi

Preparazione

1. Inizia dalla crema: separa i tuorli dagli albumi delle uova. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone e continua a lavorare il composto fino a che non diventi omogeneo e cremoso.

2. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma e lucida.

3. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, cercando di non smontarli, per mantenere la crema leggera e spumosa.

4. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se desideri, aggiungi il liquore all’amaretto o marsala per aromatizzarlo.

5. Taglia il pandoro a fette spesse circa 1 cm e imbevi ogni fetta nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparlo troppo.

6. Schiaccia gli amaretti grossolanamente per ottenere dei pezzetti non troppo fini.

7. Ora procedi con l’assemblaggio: disponi uno strato di fette di pandoro sul fondo di una pirofila o di una tortiera.

8. Distribuisci sopra una parte della crema al mascarpone e cospargi con alcuni pezzi di amaretti schiacciati.

9. Crea un secondo strato di pandoro inzuppato, seguito da una ulteriore strato di crema e di amaretti schiacciati.

10. Continua così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

11. Copri il tiramisù e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

12. Prima di servire, spolverizza la superficie con il cacao amaro.

Curiosità

L’abbinamento del pandoro con la cremosità del mascarpone e la croccantezza degli amaretti è un connubio meraviglioso che esalta la dolcezza del pandoro con la sapidità degli amaretti, creando un’esperienza sensoriale unica. Il Tiramisù con pandoro e amaretti potrebbe diventare una nuova tradizione nelle case italiane durante le feste natalizie!