Tiramisù alle fragole

Il tiramisù alle fragole è una variante primaverile ed estiva del classico tiramisù italiano. Ecco la ricetta per un delizioso tiramisù alle fragole con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di fragole fresche
• 400 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone
• 4 uova fresche (con tuorli e albumi separati)
• 100 g di zucchero semolato
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia (come il Grand Marnier o Cointreau, opzionale)
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

1. Lavare accuratamente le fragole, asciugarle e tagliarne la metà a pezzettini. L’altra metà può essere tagliata a fettine sottili da usare per la decorazione finale.
2. In una ciotola, schiacciare le fragole a pezzettini con una forchetta, aggiungendo il succo di limone e il liquore all’arancia. Lasciare macerare per circa 10 minuti.
3. Separare i tuorli dagli albumi delle uova.
4. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporare poi il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma.
6. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone, cercando di non smontare il tutto.
7. In una teglia rettangolare, disporre uno strato di savoiardi imbevuti leggermente nel succo di macerazione delle fragole.
8. Spalmare sopra uno strato del composto di mascarpone e tuorli, poi distribuire le fragole macerate.
9. Proseguire con un altro strato di savoiardi e completare con la crema di mascarpone.
10. Livellare bene e decorare con le fettine di fragola messe da parte.
11. Mettere il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi.
12. Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.

Curiosità

Il tiramisù classico si dice che abbia origini in Veneto o in Toscana e viene tradizionalmente preparato con caffè e cacao. La versione alle fragole è senza caffè e quindi più adatta anche ai bambini. La freschezza delle fragole aggiunge un tocco di leggerezza e rende questo dolce perfetto per la primavera e l’estate.

Consiglio: Per una versione non alcolica, è possibile omettere il liquore all’arancia oppure sostituirlo con un po’ di succo d’arancia per intensificare il sapore fruttato.