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Tiramisù alle ciliegie

17/11/2023

Il Tiramisù alle ciliegie è una variante golosa del classico tiramisù, che sposa la dolcezza e l’acidità delle ciliegie con la cremosità del mascarpone. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

  • 500g di ciliegie fresche
  • 250g di mascarpone
  • 3 uova (con albume e tuorlo separati)
  • 80g di zucchero semolato
  • 1 pacchetto di savoiardi
  • 1 bicchierino di Maraschino o Amaretto di Saronno (a scelta)
  • Qualche goccia di succo di limone
  • Cacao amaro in polvere per spolverizzare

Preparazione

  1. Lavate e denocciolate le ciliegie. Mettetele da parte alcune per la decorazione finale e tagliate le rimanenti a metà o in quattro parti, poi fatele macerare nel Maraschino o nell’Amaretto con qualche goccia di succo di limone.

  2. Separate i tuorli dagli albumi. In una terrina, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

  3. Incorporate il mascarpone ai tuorli montati e mescolate delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

  4. In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

  5. Prendete una pirofila e disponete uno strato di savoiardi imbevuti leggermente nel liquido di macerazione delle ciliegie. Non inzuppate troppo per evitare che si rompano.

  6. Distribuite sopra una parte della crema al mascarpone e uno strato di ciliegie. Ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

  7. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma se possibile, preparatelo la sera per il giorno dopo.

  8. Prima di servire, decorate con le ciliegie intere messe da parte e spolverizzate con cacao amaro in polvere.

Curiosità

Il Tiramisù è un dolce che ha conquistato il mondo partendo dalla regione del Veneto, Italia. La sua versione classica prevede l’utilizzo di caffè e cacao, ma nel tempo sono state create innumerevoli varianti, come quella alle ciliegie, che si adattano a diverse stagioni e gusti personali. L’uso dei liquori nei dolci italiani è molto comune e dona un tocco di personalità e profondità ai sapori.