Tiramisù all'ananas mimosa

Posso guidarti nella preparazione di un Tiramisù all’ananas mimosa, una variante esotica del classico tiramisù italiano. Questa versione sostituisce il caffè e il cacao con ananas e crema al sapore di agrumi, proponendo un dessert fresco e colorato.

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova (con tuorli e albumi separati)
• 1 pizzico di sale
• 200 g di savoiardi
• 1 ananas maturo (o ananas sciroppato)
• Sciroppo d’ananas o succo d’arancia per inzuppare i savoiardi
• Buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
• 1 limone (il succo per condire l’ananas)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova. Lavora i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma e incorporali con movimenti dal basso verso l’alto nella crema di mascarpone per non smontarli.
4. Aggiungi la buccia grattugiata dell’arancia alla crema di mascarpone.
5. Taglia l’ananas a cubetti, condiscilo con il succo di limone e, se preferisci, un po’ di zucchero semolato.
6. Inzuppa rapidamente i savoiardi nello sciroppo di ananas o nel succo d’arancia e crea un primo strato sul fondo di una pirofila.
7. Distribuisci metà dei cubetti di ananas sopra i savoiardi inzuppati.
8. Ricopri con metà della crema al mascarpone e livella bene.
9. Crea un altro strato di savoiardi inzuppati, seguito dai rimanenti cubetti di ananas e completa con il resto della crema al mascarpone.
10. Lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.
11. Prima di servire, decora il tiramisù con una spolverata di zucchero a velo per simulare l’aspetto mimosa dell’ananas e aggiungi qualche cubetto di ananas in cima per la decorazione.

Curiosità

Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio di origine italiana, la cui nascita è contesa tra le regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia. La versione classica è fatta con savoiardi inzuppati nel caffè e una crema al mascarpone, il tutto spolverato con cacao amaro. La variante mimosa prende il nome dall’omonimo fiore, tipico dell’8 marzo, poiché la superficie gialla della crema ricorda il colore di questo fiore.