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Tiramisù al limone

17/11/2023

Il Tiramisù al limone è una variante fresca e leggera del classico Tiramisù. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 3 uova (con albume e tuorlo separati)
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • Savoiardi q.b.
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Succo di 2 limoni
  • 1 bicchiere di limoncello (opzionale)
  • Zucchero semolato per la bagna
  • Acqua q.b. per la bagna

Preparazione

  1. Iniziate separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema liscia.
  3. Incorporate delicatamente la scorza grattugiata di limone per aromatizzare il composto.
  4. Montate la panna fresca e aggiungetela al composto di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
  5. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone e panna.
  6. Preparate la bagna mescolando il succo di limone con acqua e zucchero semolato a piacere (se volete un tocco in più potete aggiungere un po’ di limoncello).
  7. Inzuppate leggermente i savoiardi nella bagna e disponeteli come primo strato in una pirofila.
  8. Coprite il primo strato di savoiardi con parte della crema al mascarpone e livellate la superficie.
  9. Formate un secondo strato di savoiardi inzuppati e copritelo con il rimanente composto di mascarpone.
  10. Lasciate riposare il Tiramisù al limone in frigorifero per almeno 4 ore, questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
  11. Prima di servire, potete decorare con ulteriore scorza di limone grattugiata o, se preferite, un po’ di zucchero a velo.

Curiosità

Il Tiramisù al limone è una variante più estiva e fresca rispetto al tradizionale dessert al caffè. È particolarmente apprezzato nelle regioni italiane dove gli agrumi sono di casa, come la Sicilia o la Costiera Amalfitana. Il limone, con la sua acidità e profumo, dona al tiramisù una nota vivace e piacevolmente astringente, ideale per concludere un pasto o come rinfrescante pausa pomeridiana.