Tiramisù al cioccolato

Il Tiramisù al cioccolato è una variante golosa del classico Tiramisù. Ti descrivo ora la ricetta.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 500 g di mascarpone
• 300 g di savoiardi
• Cacao amaro in polvere
• 200 g di cioccolato fondente
• Caffè q.b. (per inzuppare i savoiardi)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Dividi i tuoli d’uovo, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.

2. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola fino a quando il composto diventa omogeneo.

4. In una casseruola, fai fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Lascia intiepidire e poi incorporalo nel composto di mascarpone.

5. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto di mascarpone e cioccolato per mantenere il tutto soffice.

6. Prepara il caffè e lascialo raffreddare.

7. Inzuppa i savoiardi nel caffè senza farli ammorbidire troppo. Disponi un primo strato di savoiardi sul fondo di una pirofila.

8. Copri i savoiardi con metà del composto al mascarpone e cioccolato.

9. Aggiungi un altro strato di savoiardi inzuppati e completa con il restante composto al mascarpone.

10. Livella la superficie e spolvera con cacao amaro in polvere.

11. Lascia riposare il tiramisù al cioccolato in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte, prima di servirlo.

Curiosità

Il Tiramisù è un dolce che nasce in Veneto, anche se c’è chi sostiene le sue origini in Toscana o Friuli-Venezia Giulia. La versione al cioccolato è una delle tante varianti golose che si sono diffuse, unendo la nota amara del cacao con la dolcezza del mascarpone e la croccantezza dei savoiardi inzuppati nel caffè.