Tiramisù al cardamomo

17/11/2023

Posso guidarti attraverso la ricetta per un Tiramisù al cardamomo, un classico dolce italiano con un tocco esotico dato dalla spezia del cardamomo. Ecco come fare:

Ingredienti

4 uova freschissime (con tuorli e albumi separati)
100 g di zucchero semolato
500 g di mascarpone
300 g di savoiardi
1 tazza di caffè espresso freddo
1 baccello di cardamomo (o 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere)
Cacao amaro in polvere per spolverizzare
Sale, un pizzico

Preparazione

Inizia con l’infondere il cardamomo nel caffè espresso freddo. Se stai utilizzando il baccello, schiaccialo leggermente e lascia in infusione per almeno 15 minuti, poi rimuovi i semi e la buccia. Se usi la polvere, puoi aggiungerla direttamente al caffè.
Separare i tuorli dagli albumi nelle uova. Assicurati che le uova siano molto fresche poiché saranno consumate crude.
Monta i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi.
Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola fino a che non avrai un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben fermi.
Incorpore delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli, cercando di non smontare il tutto.
Prendi i savoiardi e immergili rapidamente nel caffè al cardamomo, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila.
Copri lo strato di savoiardi con una parte della crema al mascarpone.
Continua ad alternare un altro strato di savoiardi e finisci con la crema.
Metti il tiramisù in frigorifero per almeno un paio d’ore, sarà ancora meglio se potrà riposare una notte intera.
Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro in polvere.

Il cardamomo aggiungerà un aroma intrigante e fresco che si abbinerà sorprendentemente bene con il caffè e il dolce sapore del mascarpone. Un consiglio è di non eccedere con il cardamomo per evitare che il suo gusto domini gli altri sapori delicati del tiramisù.