Tiramisù ai frutti di bosco

Il Tiramisù ai frutti di bosco è una variante del classico dolce italiano che unisce la cremosità del mascarpone e la dolcezza dei frutti di bosco. È un dessert fresco e colorato, perfetto per l’estate o per chi preferisce un tocco di acidità al posto del caffè. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova (con i tuorli separati dagli albumi)
• 300 g di frutti di bosco misti (es. fragole, mirtilli, lamponi, more)
• 200 g di savoiardi o pavesini
• Succo di frutta ai frutti di bosco o liquore a scelta per inzuppare i biscotti
• Zucchero semolato (opzionale, per addolcire il succo o liquore)
• Frutti di bosco per guarnire
• Menta fresca per guarnire (opzionale)
• Cacao amaro in polvere per spolverare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova.
2. Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
4. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di sale per facilitarne la montatura.
5. Incoropora con molta delicatezza gli albumi montati alla crema di mascarpone, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. In una pirofila o in bicchieri individuali, inizia a comporre il tuo Tiramisù disponendo uno strato di savoiardi precedentemente inzuppati nel succo di frutti di bosco o nel liquore scelto. Se il liquore o il succo sono troppo aspri, puoi addolcirli con un po’ di zucchero semolato.
7. Distribuisci sopra i biscotti uno strato di crema al mascarpone e poi uno di frutti di bosco freschi.
8. Continua con un altro strato di savoiardi inzuppati e poi di nuovo la crema e i frutti di bosco, fino a esaurire gli ingredienti.
9. Termina con uno strato di crema e decora con frutti di bosco freschi e, se preferisci, puoi spolverizzare con un po’ di cacao amaro in polvere.
10. Lascia riposare in frigorifero il Tiramisù per almeno 3-4 ore prima di servirlo, così da permettere ai savoiardi di assorbire i sapori e alla crema di rassodarsi.

Guarnisci con foglioline di menta fresca giusto prima di servire per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Il Tiramisù ai frutti di bosco è un esempio di come la cucina italiana sia capace di reinventarsi, mantenendo le basi della tradizione ma sperimentando con ingredienti diversi per creare qualcosa di nuovo e delizioso. In Italia molte pasticcerie offrono varianti del Tiramisù durante l’estate, proprio per soddisfare la voglia di qualcosa di più fresco rispetto al classico al caffè.