Tiramisù

Il tiramisù è un dolce al cucchiaio italiano conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredienti

• 6 uova freschissime a temperatura ambiente
• 500 g di mascarpone
• 120 g di zucchero semolato
• 300 g di savoiardi
• Caffè espresso q.b., zuccherato a piacere
• Cacao amaro in polvere per spolverizzare

Preparazione

1. Per prima cosa prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il mascarpone ai tuorli, e lavora il composto fino a che non diventa omogeneo.
4. In un altro recipiente, monta gli albumi a neve ferma.
5. Incorpra delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone, cercando di non smontarli.
6. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
7. Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila o di una terrina.
8. Copri con uno strato del composto di mascarpone e tuorli.
9. Prosegui alternando gli strati di savoiardi e crema, terminando con la crema.
10. Metti il tiramisù in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.
11. Prima di servire, spolverizza il tiramisù con cacao amaro in polvere.

Curiosità

Il nome “tiramisù” significa “tirami su”, un invito a migliorare lo spirito grazie alla bontà e all’energia che questo dolce può dare. Le sue origini sono contese tra diverse regioni italiane, ma è unanimemente riconosciuto come una delle eccellenze della pasticceria italiana.

Ricorda che è importante utilizzare uova molto fresche e di provenienza sicura, visto che verranno consumate crude. Buon appetito!