Timballo nduja e cacio silano

Il timballo di ‘nduja e cacio silano è un piatto ricco di sapore tipico della tradizione calabrese, dove l’uso della ‘nduja, un salume piccante e spalmabile, si sposa perfettamente con la sapidità del cacio silano, un formaggio calabrese.

Ingredienti

• 250 g di pasta corta (ad esempio penne)
• 150 g di ‘nduja
• 200 g di cacio silano (o un altro formaggio semi-stagionato se non lo trovi)
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. In una padella capiente, soffriggi la cipolla nell’olio extravergine di oliva finché non diventa traslucida.
3. Aggiungi la ‘nduja a pezzetti e fai sciogliere a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e di pepe, poi lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolandola un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione (deve essere al dente poiché proseguirà la cottura in forno).
6. Taglia il cacio silano a cubetti piccoli o grattugialo se preferisci.
7. In una ciotola grande, mescola la pasta con il sugo di ‘nduja e metà del cacio silano.
8. Imburra una teglia da forno e cospargi il fondo e i lati di pangrattato.
9. Versa il composto di pasta nella teglia, distribuiscilo uniformemente e cospargi la superficie con il cacio silano rimasto.
10. Inforna il timballo per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà diventata dorata e croccante.
11. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il timballo di ‘nduja e cacio silano è un piatto robusto e piccante che riflette le radici culinarie della Calabria. La ‘nduja, con il suo sapore forte e leggermente affumicato, è un ingrediente distintivo della regione, mentre il cacio silano apporta una bella consistenza e un sapore ricco che bilancia il piccante della ‘nduja. In Calabria, le famiglie preparano spesso questo piatto durante le festività o le riunioni di famiglia per deliziare i propri ospiti con qualcosa di memorabilmente saporito e confortante.