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Timballo di verdure e noci

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta del timballo di verdure e noci. Questo piatto vegetariano è saporito e presenta un bel contrasto di consistenze grazie alla presenza delle noci croccanti. È un piatto versatile che può essere adattato in base alle verdure di stagione disponibili.

Ingredienti

  • 200 g di riso
  • 1 melanzana grande
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote
  • 100 g di noci sgusciate
  • 100 g di formaggio grattugiato (come il parmigiano o pecorino)
  • 2 uova
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Burro per ungere gli stampini

Preparazione

  1. Inizia cucinando il riso in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere un riso al dente. Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte a raffreddare.

  2. Nel frattempo, taglia la melanzana, la zucchina e il peperone a cubetti piccoli e le carote a rondelle sottili. Mettile a saltare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, salando e pepando a gusto. Lascia che le verdure si ammorbidiscano e prendano un po’ di colore.

  3. In una ciotola capiente, trita grossolanamente le noci e uniscile al riso raffreddato, aggiungi il formaggio grattugiato e le uova. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

  4. Incorpora le verdure saltate al composto di riso e noci, mescolando delicatamente.

  5. Prepara dei stampini monoporzione o uno stampo grande (tipo quello per ciambelle), ungendoli con del burro e preriscalda il forno a 180 °C.

  6. Riempimi gli stampini con il composto, pressando leggermente per compattare il tutto.

  7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando il timballo non sarà dorato in superficie.

  8. Lascia riposare qualche minuto prima di sformare i timballi sui piatti da portata.

Il timballo di verdure e noci può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ed è ottimo accompagnato da una salsa al pomodoro leggera o una crema di formaggio morbido. È un piatto completo e può essere considerato un secondo o un piatto unico, a seconda delle porzioni e degli abbinamenti.

Curiosità

Il termine “timballo” deriva dal francese “timbale”, che in origine indicava uno strumento di forma cilindrica utilizzato per cuocere o modellare alimenti. In Italia, il timballo si è evoluto in un piatto elegante, composto tipicamente da pasta o riso e arricchito con diversi tipi di condimenti e ripieni.

Timballo di verdure e noci