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Timballo di polenta e cotechino

17/11/2023

Il timballo di polenta e cotechino è un piatto sostanzioso e tradizionale, soprattutto durante le festività invernali in Italia. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 300 g di polenta istantanea
  • 1 cotechino (circa 500-700 g)
  • 50 g di burro
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • Sale, q.b.
  • Acqua, q.b. (per la polenta)
  • 2 foglie di alloro (facoltativo, per la cottura del cotechino)

Preparazione

  1. Inizia preparando il cotechino: se hai acquistato un cotechino precotto, bastano circa 20-30 minuti di riscaldamento in acqua bollente. Se invece disponi di un cotechino crudo, dovrai cuocerlo per circa 2 ore in acqua bollente con un paio di foglie di alloro.

  2. Per la polenta, porta ad ebollizione la quantità d’acqua indicata sulla confezione della polenta istantanea, tenendo conto del numero di porzioni che intendi preparare. Aggiungi sale, e versa a pioggia la polenta, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

  3. Cuoci la polenta per il tempo indicato sulla confezione, poi toglila dal fuoco e aggiungi metà del burro e metà del formaggio grattugiato, mescolando bene fino a quando non sono completamente incorporati.

  4. Affetta il cotechino cotto e affettalo in dischi di mezzo centimetro.

  5. Prendi uno stampo o una pirofila che possa essere messa in forno e ungila con un po’ del burro rimasto. Versa un primo strato di polenta, poi disponi sopra alcuni dischi di cotechino, e spolverizza con un po’ di formaggio grattugiato.

  6. Prosegui alternando gli strati di polenta e cotechino, terminando con uno strato di polenta e una spolverata di formaggio grattugiato.

  7. Ponete il resto del burro a fiocchetti sulla superficie.

  8. Inforna il timballo a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.

  9. Sforna e lascia riposare il timballo di polenta e cotechino per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Questo piatto è un esempio di come si possano abbinare ingredienti tipici della cucina italiana in un piatto unico e sostanzioso. La polenta e il cotechino sono entrambi piatti che richiamano i sapori della tradizione, e l’unione dei due crea un piacevole contrasto di texture e sapori.