Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è un piatto tipico dell’Italia centrale e del Sud, ed è una sorta di pasticcio al forno con pasta, solitamente maccheroni, arricchito con diversi ingredienti a seconda delle variazioni regionali e personali. Qui ti descrivo una versione classica del timballo di maccheroni.

Ingredienti

• 500 g di maccheroni
• 500 ml di salsa di pomodoro
• 150 g di prosciutto cotto, tagliato a dadini
• 150 g di mozzarella, tagliata a dadini
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 uova sode, tagliate a fette
• 2 uova
• 100 g di piselli cotti (opzionale)
• Sale e pepe quanto basta
• Pangrattato per cospargere
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del pacco, ma scolandoli almeno un paio di minuti prima rispetto al tempo di cottura consigliato in modo che restino al dente.
3. Prepara la salsa di pomodoro in una padella con un filo d’olio, aglio (o cipolla), sale e pepe (questo passaggio può variare in base alle preferenze personali per la salsa di pomodoro).
4. Scola i maccheroni e versali in una ciotola grande. Aggiungi la salsa di pomodoro e mescola per condire uniformemente la pasta.
5. Aggiungi il prosciutto, la mozzarella, il Parmigiano, le uova sode a fette e i piselli cotti. Se preferisci, puoi anche aggiungere altri ingredienti come funghi, carne macinata o melanzane fritte.
6. In una ciotola a parte sbatti le due uova rimanenti e aggiungile alla pasta, mescolando per amalgamare il tutto.
7. Imburra una teglia da forno e cospargi il fondo e i bordi con il pangrattato. Questo creerà una crosta croccante.
8. Versa il composto di maccheroni nella teglia preparata e livella la superficie.
9. Cospargi la parte superiore con altro parmigiano e pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
10. Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando non si forma una crosta dorata e croccante in superficie.
11. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il timballo di maccheroni è spesso associato alle grandi occasioni e alle feste in famiglia. È un piatto che si presta a numerose variazioni, con alcune ricette che includono persino strati di pasta all’uovo come se fosse una lasagna. La sua versatilità permette di adattarlo facilmente alle preferenze individuali e alla disponibilità degli ingredienti.