Timballo al radicchio, salsiccia e scamorza

Eccoti la ricetta del timballo al radicchio, salsiccia e scamorza, un piatto ricco e confortante perfetto per le giornate più fredde. Ecco come realizzarlo:

Ingredienti

• 250 g di lasagne all’uovo (fresche o secche che necessitano di essere sbollentate)
• 1 radicchio rosso di Treviso
• 300 g di salsiccia
• 200 g di scamorza affumicata
• 1/2 cipolla
• 100 ml di vino rosso
• 500 ml di besciamella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del radicchio. Pulisci il radicchio rosso, taglialo a strisce e mettilo da parte.

2. In una padella grande, soffriggi la mezza cipolla tritata finemente in un filo d’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla è dorata, aggiungi la salsiccia privata del suo budello e sbriciolata. Lascia rosolare la salsiccia fino a quando non avrà preso colore.

3. A questo punto, aggiungi il radicchio alla salsiccia e lascia insaporire per qualche minuto prima di sfumare con il vino rosso. Lascia evaporare l’alcool, poi aggiusta di sale e pepe. Continua la cottura fino a quando il radicchio non si sarà ammorbidito e il liquido della cottura sarà ridotto.

4. Ora prepara la besciamella (se non l’hai già pronta); questa andrà condita con un po’ di sale, pepe e noce moscata a piacere.

5. Taglia la scamorza affumicata a cubetti e tienila da parte.

6. Prepara una teglia per il forno, adagiando sul fondo un primo strato di lasagna. Se utilizzi lasagne secche, ricordati di sbollentarle per alcuni minuti prima di utilizzarle.

7. Sulla lasagna spalma uno strato di besciamella, poi aggiungi un po’ del misto di radicchio e salsiccia e distribuisci alcuni cubetti di scamorza.

8. Continua a sovrapporre gli strati di lasagna, besciamella, misto di radicchio e salsiccia e scamorza fino ad esaurimento degli ingredienti. Cerca di terminare con uno strato di besciamella, qualcuno cubetto di scamorza e una generosa spolverata di parmigiano.

9. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie del timballo non sarà ben dorata e croccante.

10. Lascia riposare il timballo per qualche minuto prima di servirlo, affinché si stabilizzi e sia più facile da tagliare.

Nota: Se desideri un tocco in più, puoi aggiungere alla besciamella del timo fresco tritato o della scorza di limone grattugiata per una nota aromatica più intensa.

Curiosità

Il timballo è un piatto tradizionale della cucina italiana che si presta a molteplici variazioni, spaziando da quelli a base di carne a quelli vegetariani o addirittura dolci, come il famoso “timballo del Gattopardo”. Una vera e propria tela culinaria su cui esprimere la creatività!