Tiella di riso, zucchine e prosciutto

La tiella di riso, zucchine e prosciutto è un piatto saporito e confortante, perfetto per chi ama i sapori della cucina italiana. Ecco la ricetta per preparare questo gustoso piatto:

Ingredienti

• 300 g di riso
• 500 g di zucchine
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 1 cipolla piccola
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• 200 ml di brodo vegetale (puoi anche usare del brodo di pollo se preferisci)
• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato per la superficie

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Affetta le zucchine finemente, per poi soffriggerle leggermente in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata fino a quando non saranno leggermente dorate. Salale e pepale a tuo piacimento.
3. In una ciotola, mescola il riso crudo con le zucchine soffritte, il prosciutto cotto a dadini e la metà del parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale se necessario.
4. Prendi una teglia da forno (tiella), ungila con un po’ di burro e spolvera con del pangrattato. Versa il composto di riso nella tiella.
5. Distribuisci dei fiocchetti di burro sulla superficie e versaci sopra il brodo caldo in modo che il liquido copra appena il riso.
6. Cospargi il resto del parmigiano grattugiato sulla superficie per creare una crosticina dorata e, se desideri, aggiungi un altro po’ di pangrattato.
7. Copri la tiella con un foglio di alluminio e inforna per circa 20 minuti. Dopodiché, rimuovi il foglio di alluminio e lascia cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
8. Lascia riposare la tiella per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La tiella è un tipo di teglia che nella cucina pugliese viene utilizzata per cucinare riso, patate e cozze, ma in versione più generica può riferirsi a varie preparazioni al forno simili a questo risotto non mescolato ma cotto al forno. Il procedimento che prevede di non aggiungere il brodo poco alla volta ma tutto in una volta e di non girare il riso durante la cottura rende il piatto meno cremoso di un risotto ma con un sapore altrettanto irresistibile.