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Teste di champignon ripieni

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta italiana per preparare delle deliziose teste di champignon ripieni. Questo antipasto ha il vantaggio di essere facilmente adattabile a gusti diversi, semplicemente cambiando il ripieno.

Ingredienti

  • 12 teste di champignon grandi
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 50 g di pancetta o prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 g di pane grattugiato o pangrattato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di oliva per ungere la teglia

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Togli le gambe dagli champignon e pulisci delicatamente le cappelle con un panno umido.
  3. Trita finemente gli steli dei funghi e mettili da parte.
  4. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio finché non diventa dorato. Poi rimuovilo.
  5. Aggiungi i dadini di pancetta o prosciutto cotto nella padella e lascia che si rosolino per qualche minuto. Se preferisci una versione vegetariana, puoi saltare questo passaggio.
  6. Aggiungi gli steli dei funghi tritati nella padella e cuoci per qualche minuto fino a che non si sono ammorbiditi.
  7. Incorpora il pane grattugiato, mescolando bene per far assorbire i sapori.
  8. Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire il composto.
  9. Aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe al composto e mescola fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
  10. Ungi leggermente una teglia con un po’ d’olio.
  11. Farcisci ogni testa di champignon con il ripieno, pressando leggermente per far aderire.
  12. Disponi i funghi ripieni nella teglia e irrorali con un filo d’olio.
  13. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o finché i funghi non saranno dorati.

Servi le teste di champignon ripieni calde come antipasto o contorno.

Curiosità

Gli champignon sono una scelta eccellente per i ripieni grazie alla loro consistenza soda e al sapore delicato, che si abbina bene con vari ingredienti. In Italia è comune utilizzare il parmigiano per aggiungere un sapore ricco e un po’ di croccantezza dopo la cottura al forno.