Terrine di patate, pancetta e formaggio

La terrina di patate, pancetta e formaggio è un piatto ricco e saporito che si ispira alla cucina rustica. È perfetto da servire sia come antipasto che come contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 200 g di pancetta affumicata a fette
• 200 g di formaggio (come fontina, taleggio o altro formaggio filante a piacere)
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (opzionale)
• Burro per ungere la terrina
• Pangrattato per la terrina

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra una terrina da forno, cospargendola poi con un po’ di pangrattato.
2. Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili, utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.
3. Fai bollire le patate in acqua salata per circa 3-4 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire.
4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi sale, pepe e, se gradisci, un pizzico di noce moscata grattugiata.
5. Comincia a comporre la terrina facendo uno strato di patate sul fondo, seguito da uno di fette di pancetta e poi uno di formaggio tagliato a fettine o a dadini.
6. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
7. Versa il composto di uova e panna sopra il tutto, facendolo penetrare bene tra gli strati.
8. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
9. Lascia riposare la terrina per una decina di minuti prima di sformarla e servirla.

Curiosità

La terrina di patate è un piatto tradizionale in molte regioni d’Italia, spesso preparata durante le feste o come comfort food nei giorni più freddi. Varia grandemente in base alle tradizioni locali e agli ingredienti disponibili. Ad esempio, in alcune zone vengono aggiunti dei funghi o sostituita la pancetta con del prosciutto cotto o speck. Il formaggio utilizzato può influenzare molto il sapore finale del piatto, quindi è sempre divertente sperimentare con diversi tipi.

Buon appetito!