Terrina dolce di yogurt, ricotta e limone

La terrina dolce di yogurt, ricotta e limone è un dolce fresco e delicato, perfetto per chiudere un pasto o da gustare come snack. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di yogurt greco
• 250 g di ricotta
• 80 g di zucchero a velo
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• Succo di 1 limone
• 12 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 50 ml di acqua
• Frutta fresca per decorare (ad esempio fragole, lamponi o kiwi)
• Miele o sciroppo d’acero per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola, unisci lo yogurt greco e la ricotta, mescolando bene con una spatola o un cucchiaio per ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone al composto di yogurt e ricotta, quindi mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente assorbito.
4. Scalda il succo di limone senza portarlo a ebollizione e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata. Aggiungi questo composto liquido alla crema di yogurt e ricotta e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
5. Versa il composto in uno stampo rivestito di pellicola trasparente (o in uno stampo a cerniera rivestito da carta forno) e livellalo con una spatola.
6. Metti la terrina in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà rassodata.
7. Al momento di servire, capovolgi la terrina su un piatto da portata, rimuovi lo stampo e la pellicola, e decora con frutta fresca a tua scelta. Se desideri, puoi aggiungere un filo di miele o sciroppo d’acero.

Questa terrina è un modo semplice ed elegante per concludere un pasto, e il tocco agrumato la rende particolarmente adatta ai periodi caldi. Inoltre, puoi variare il tipo di frutta utilizzato per la decorazione in base alla stagionalità o alle tue preferenze personali.