Terrina di pesce e spinaci

La terrina di pesce e spinaci è un piatto elegante che può essere servito come antipasto o secondo piatto. È una preparazione che richiede un po’ di tempo, ma il risultato è davvero delizioso e raffinato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di filetti di pesce bianco (come sogliola, merluzzo o branzino)
• 200 g di spinaci freschi
• 200 g di salmone affumicato a fette
• 4 uova
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata
• Burro per ungere la terrina
• Pangrattato (facoltativo)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Ungi una forma da terrina con un po’ di burro e, se lo desideri, cospargila con un po’ di pangrattato per evitare che la terrina si attacchi.
3. In una padella antiaderente, soffriggi brevemente gli spinaci giusto il tempo di farli appassire. Poi strizzali per eliminare l’eccesso di acqua e mettili da parte.
4. Nel frullatore, frulla i filetti di pesce bianco con le uova, la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Stendi sul fondo della terrina uno strato di salmone affumicato, sovrapponendo leggermente le fette.
6. Versa metà del composto di pesce sul salmone, poi distribuisci gli spinaci strizzati e livellali.
7. Copri gli spinaci con il resto del composto di pesce e finisci con un altro strato di salmone affumicato.
8. Copri la terrina con un foglio di carta alluminio.
9. Prepara un bagnomaria mettendo la terrina in una teglia più grande riempita con acqua calda che arrivi a metà dell’altezza della terrina stessa.
10. Inforna e lascia cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della terrina esce pulito.
11. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
12. Servi la terrina di pesce e spinaci affettata con salse a base di erbe o semplicemente con una spruzzata di limone.

Curiosità

La terrina è un piatto che può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Si può servire fredda o a temperatura ambiente. Le terrine di pesce sono diffuse in Francia e spesso include anche crostacei tra gli ingredienti.

Se ti serve un consiglio per un vino da abbinare, potresti optare per un bianco leggero e fresco, magari un Vermentino o un Sauvignon Blanc.