Tentacoli di polpo con cous cous alla paprika

Ecco una ricetta italiana per tentacoli di polpo con cous cous alla paprika:

Ingredienti

• Tentacoli di polpo puliti, 800 g
• Cous cous precotto, 200 g
• Brodo vegetale o di pesce, 200 ml
• Paprika dolce, 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
• Aglio, 1 spicchio
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia con la cottura del polpo. Porta a ebollizione una pentola di acqua, immergi i tentacoli di polpo e cuocili per circa 45-50 minuti o fino a quando saranno teneri. Per assicurarti della cottura, prova ad infilzare la parte più spessa del polpo con una forchetta, se entra senza difficoltà il polpo è cotto.

2. Nel frattempo, prepara il cous cous. Scalda il brodo vegetale o di pesce in una pentola e aggiungi la paprika dolce, mescolando bene. Versa il brodo caldo sul cous cous in una ciotola, copri con un coperchio o pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5 minuti affinché il cous cous assorba tutto il liquido.

3. Con una forchetta, sgranella il cous cous per evitare che si formino grumi. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e, se necessario, regola di sale e pepe.

4. Quando il polpo è pronto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

5. In una padella, fai rosolare un po’ di aglio in olio extravergine di oliva e poi aggiungi i tentacoli di polpo per farli dorare e insaporire, circa 2-3 minuti per lato. Aggiungi, se desiderato, una spolverata di paprika per intensificarne il sapore.

6. Impiatta il cous cous su un piatto e posiziona sopra i tentacoli di polpo. Guarnisci con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto utilizzato nella cucina mediterranea, specialmente nell’Italia meridionale, dove viene preparato in molti modi, come ad esempio insalate, antipasti e anche come piatto principale. Ricorda che la chiave per ottenere un polpo tenero è la cottura lenta ed a lungo.

Per un tocco ancora più italiano, prova a insaporire il cous cous con delle erbette fresche secondo disponibilità, come basilico o menta, per un contrasto fresco e aromatico.