Tenerina al cioccolato

La Tenerina al cioccolato è un dolce molto amato, originario di Ferrara. Si tratta di una torta al cioccolato con una crosticina croccante all’esterno e un cuore morbido e umido all’interno. Ecco la ricetta tradizionale con un leggero tocco all’italiana nel metodo di preparazione:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro più un po’ per ungere la teglia
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina 00
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C.
2. Ungi una teglia quadrata o circolare con il burro e foderala con carta forno.
3. Sciogli il cioccolato a pezzi e il burro a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
5. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
6. Aggiungi il cioccolato fuso e il burro ai tuorli, mescola bene.
7. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
8. Aggiungi un cucchiaio di farina setacciata e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
10. Inforna per circa 20 minuti. La Tenerina non deve cuocere completamente, altrimenti perderà la sua caratteristica umidità interna.
11. Lascia raffreddare la Tenerina nello stampo, poi cospargi di zucchero a velo prima di servire, se desideri.

Curiosità

La Tenerina deve il suo nome alla consistenza tenere e umida che la caratterizza. La leggenda vuole che il dolce fosse molto amato dal re Vittorio Emanuele III e la regina Elena del Montenegro, simboleggiando con la sua morbidezza l’affetto tra i due sovrani.

Questa torta è perfetta per essere gustata al termine di una cena o come merenda. Puoi accompagnerla con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di cacao amaro per un contrasto ancora più interessante.