Temaki

I Temaki sono dei coni di alga nori riempiti con riso per sushi e vari altri ingredienti. È un piatto tipico della cucina giapponese ed è uno dei modi più divertenti di gustare il sushi perché può essere personalizzato in base ai propri gusti. Ecco una versione classica di Temaki, con un piccolo tocco italiano che potresti apprezzare.

Ingredienti

• 150 g di riso per sushi
• 180 ml di acqua
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 fogli di alga nori
• Salmone fresco (oppure prosciutto crudo come alternativa italiana)
• Avocado
• Cetriolo
• Maionese (opzionale)
• Soia e wasabi per condire

Preparazione

1. Comincia lavando il riso sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventi limpida. Questo rimuove l’amido in eccesso.
2. Metti il riso lavato e l’acqua in una pentola con coperchio e porta a ebollizione. Dopodiché, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti finché l’acqua non sarà stata assorbita. Poi spegni la fiamma e lascia riposare il riso per altri 15 minuti.
3. In una ciotolina, mescola aceto di riso, zucchero e sale, poi aggiungi il tutto al riso cotto e mescola delicatamente per condire.
4. Taglia il salmone (o il prosciutto crudo), l’avocado e il cetriolo a strisce sottili.
5. Taglia i fogli di alga nori in due.
6. Posiziona il foglio di nori sulla mano sinistra con il lato lucido verso il basso e spalma un po’ di riso su un quarto della superficie in basso a sinistra.
7. Disponi sopra il riso le strisce di salmone (o prosciutto crudo), avocado e cetriolo. Se vuoi, aggiungi un po’ di maionese per un tocco cremoso.
8. Arrotola l’alga iniziando dall’angolo di sinistra verso l’alto formando un cono. Il riso dovrebbe aiutare a chiudere il temaki.
9. Servi immediatamente con salsa di soia e wasabi a parte per intingere.

I Temaki sono ottimi quando freschi, quindi è meglio prepararli poco prima di mangiarli. Inoltre, puoi sempre esplorare altre variazioni, utilizzando ingredienti come il tonno, il pollo teriyaki, verdure sottaceto, o quello che più ti piace e che rispetta la tua dieta o i tuoi gusti.

Curiosità

“Temaki” significa letteralmente “mano roteante” in giapponese, proprio perché il processo di avvolgimento ricorda il movimento di rotazione fatto con la mano.