Teglia di pasta, carciofi, patate e piselli

La teglia di pasta con carciofi, patate e piselli è un piastrozzo ricco e gustoso, ottimo per quando si desidera qualcosa di confortante ma allo stesso tempo saporito. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (come pennette o fusilli)
• 300 g di carciofi già puliti
• 200 g di patate
• 150 g di piselli freschi o surgelati
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (il succo, per i carciofi)
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Prezzemolo tritato per decorare
• 1 mazzo piccolo di menta fresca (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia via le punte spinose e pulisci il gambo. Tagliali a spicchi e tuffali in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio evo e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascia insaporire l’aglio e poi aggiungi i carciofi sgocciolati dall’acqua limonata. Fai rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungi le patate e i piselli. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungi il brodo vegetale o l’acqua fino a coprire le verdure e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno tenere.
6. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolandola un paio di minuti prima della cottura completa.
7. Prepara una teglia, oliandola leggermente.
8. Quando la pasta è pronta, scolala e versala nella padella con le verdure, mescolando bene.
9. Trasferisci il tutto nella teglia preparata e cospargi con il formaggio grattugiato.
10. Inforna in forno già caldo a 200 °C e lascia gratinare finché non si forma una bella crosticina dorata in superficie.
11. Sforna la teglia, lasciala raffreddare leggermente e cospargila con prezzemolo tritato e foglioline di menta fresca prima di servire.

Se ti piace, puoi aggiungere al composto della teglia un po’ di pancetta o prosciutto cotto a cubetti per un tocco in più. Inoltre, per un sapore ancora più italiano, potresti aggiungere un tocco di vino bianco durante la cottura delle verdure. Basta versarlo un po’ prima di aggiungere il brodo e lasciare evaporare l’alcol.

Curiosità

Questa ricetta è un ottimo esempio di piatto unico, perfetto per portare in tavola tutti i sapori della primavera. La combinazione di carciofi, patate e piselli è comune nella cucina italiana, soprattutto nelle ricette di origine contadina, dove si dà grande valore alla stagionalità e alla freschezza degli ingredienti.