Teglia di baccalà alla napoletana

La teglia di baccalà alla napoletana è un piatto ricco e saporito che combina il gusto deciso del baccalà con i sapori mediterranei. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 600 g di baccalà già ammollato e dissalato
• 500 g di pomodorini ciliegini
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 100 g di olive nere di Gaeta
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino piccante
• Prezzemolo fresco q.b.
• Origano secco q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate sciacquando i capperi sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso e metteteli da parte.

2. Asciugate bene il baccalà con carta da cucina e tagliatelo in pezzi di circa 5-6 cm.

3. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino. Quando l’aglio è dorato, rimuovetelo.

4. Aggiungete il baccalà e fatelo rosolare per qualche minuto su tutti i lati fino a quando sarà ben dorato. Poi, toglietelo dalla padella.

5. Aggiungete i pomodorini tagliati in metà nella padella e fateli cuocere per qualche minuto finché cominciano a sfaldarsi.

6. Aggiungete i capperi e le olive e mescolate delicatamente.

7. Rimettete il baccalà nella padella con i pomodorini, aggiungete sale e pepe a piacere, una spolverata di origano e cuocete coperto a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.

8. Nel frattempo, tritate del prezzemolo fresco.

9. A cottura ultimata, cospargete il baccalà con il prezzemolo tritato e servite il piatto ben caldo.

Curiosità

Il baccalà alla napoletana è una delle tante varianti regionali italiane nella preparazione di questo pesce. Nella cucina napoletana, il baccalà viene spesso cucinato “all’insalata” con olive, capperi e limone, o in umido con pomodoro e altri aromi. Questo piatto rappresenta una sintesi perfetta della capacità napoletana di rendere gustosi anche i cibi più semplici attraverso l’utilizzo di ingredienti locali e freschi.