Tatin di pomodori e feta

La Tatin di pomodori e feta è una deliziosa variante della classica tarte Tatin francese, che solitamente si prepara con le mele. Questa versione, invece, è un piatto salato che si presta bene sia come antipasto che come piatto principale in una cena estiva. Ecco la ricetta, con un tocco italiano nella preparazione.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci una versione più croccante)
• 500 g di pomodori ciliegini o datterini, maturi ma sodi
• 200 g di feta
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Origano secco q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Burro per ungere la padella

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C.
2. Ungi una padella per tatin o una teglia rotonda con un po’ di burro.
3. Cospargi lo zucchero uniformemente sul fondo della padella e aggiungi l’aceto balsamico.
4. Taglia i pomodori a metà e disponili con il taglio verso il basso sulla padella, riempiendo bene gli spazi e creando una spirale dall’esterno verso l’interno.
5. Sbriciola la feta e distribuiscila tra i pomodori. Aggiungi un pizzico di sale, pepe, origano e un filo d’olio.
6. Stendi la pasta brisée sopra i pomodori, infilando i bordi all’interno della padella.
7. Inforna la Tatin per circa 25-30 minuti o fino a quando la pasta non risulta dorata e croccante.
8. Lascia riposare la tarte per qualche minuto, poi capovolgila su un piatto da portata, facendo attenzione a non scottarti.
9. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Curiosità

La classica Tarte Tatin prende il nome dalle sorelle Tatin, che la preparavano nel loro hotel nella regione della Loira in Francia alla fine del ‘800. È un piatto che nasce da un errore, quando una delle sorelle mise le mele in padella con lo zucchero e il burro dimenticandosi di aggiungere la pasta prima di mettere il tutto in forno. Accortasi dell’errore, coprì le mele con la pasta e continuò la cottura; capovolse quindi il dolce poco prima di servirlo, scoprendo una nuova delizia.

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere un po’ di pesto sopra la tarta prima di servirla, donando un sapore più mediterraneo al piatto. Buon appetito!