Tatin ai finocchi

Ecco la ricetta di una Tatin ai finocchi con un tocco italiano. La Tatin, più comunemente conosciuta con le mele, è una torta rovesciata francese, ma l’idea di utilizzare i finocchi è un ottimo modo per creare un piatto sostanzioso e saporito.

Ingredienti

• 3 finocchi di media grandezza
• 1 disco di pasta brisée (circa 230g)
• 30g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di timo o finocchietto selvatico
• 30g di parmigiano grattugiato (opzionale per un tocco italiano)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C.
2. Pulisci i finocchi rimuovendo la parte dura della base e le foglie esterne più dure. Quindi tagliali in quarti.
3. In una padella che possa andare in forno, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi lo zucchero, lascia caramellare leggermente.
4. Aggiungi i quarti di finocchio nella padella con il taglio verso il basso. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando i finocchi non saranno dorati. Durante la cottura, aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche per insaporire.
5. Una volta che i finocchi sono dorati, spegni il fuoco e lasciali raffreddare leggermente.
6. Se utilizzi, cospargi il parmigiano grattugiato sopra i finocchi.
7. Stendi la pasta brisée e adagiala sopra i finocchi, ripiegando i bordi all’interno della padella.
8. Inforna per circa 25-30 minuti, fino a quando la pasta non risulta dorata e cotta.
9. Sforna e lascia riposare per qualche minuto, poi capovolgi la Tatin su un piatto da portata.
10. Servi la Tatin ai finocchi calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

Questa variante salata della classica Tatin è molto versatile e ti permette di giocare con le erbe aromatiche per abbinarle al meglio con il gusto unico dei finocchi. Inoltre, l’aggiunta del parmigiano offre un tocco italiano che si sposa bene con la dolcezza del finocchio caramellato.