Tartufo gelato
17/11/2023Il tartufo gelato è un dessert classico della tradizione italiana, soprattutto della cucina umbra e delle regioni circostanti. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 500 ml di gelato alla vaniglia
- 500 ml di gelato al cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- Cacao amaro in polvere, q.b.
Preparazione
- Inizia prendendo un po’ di gelato al cioccolato e formando delle palline un po’ più piccole di una pallina da tennis, usando le mani o uno scavino per gelato se disponibile. Procedi rapidamente per evitare che il gelato si sciolga.
- Fai lo stesso con il gelato alla vaniglia, ma formando delle palline leggermente più grandi.
- Incava la pallina di gelato alla vaniglia per ospitare al suo interno quella di gelato al cioccolato. Ricopri il buco con un po’ di gelato alla vaniglia in modo che il gelato al cioccolato sia completamente nascosto.
- Metti le palline ripiene in freezer per almeno un’ora affinché si rassodino bene.
- Nel frattempo, fondi il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Una volta che le palline di gelato si saranno indurite, estrai una pallina alla volta dal freezer e, utilizzando due cucchiai o le mani, immergila velocemente nel cioccolato fondente fuso.
- Adagia i tartufi su carta da forno e rimettile in freezer per almeno altri 30 minuti.
- Prima di servire, rotola i tartufi nel cacao amaro in polvere per dar loro l’aspetto classico del tartufo.
Curiosità
Il nome “tartufo” per questo dessert proviene dalla somiglianza con il tartufo, il fungo pregiato che si trova nel sottobosco: il gelato, soprattutto quando è ricoperto di cacao, può ricordare un vero tartufo. Questo dolce offre un piacevole contrasto di temperature e consistenze tra l’interno freddo e la copertura di cioccolato croccante.