Tartufini di formaggio ai quattro colori

17/11/2023

I Tartufini di formaggio ai quattro colori possono essere una proposta sfiziosa per un antipasto o per un aperitivo, ricchi di sapore e facile da realizzare. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

200 g di formaggio caprino fresco o ricotta di pecora
50 g di formaggio gorgonzola
50 g di formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di panna fresca (se necessario)
Paprica dolce
Erba cipollina tritata finemente
Semi di papavero
Noci tritate
Pepe (facoltativo)

Preparazione

Inizia preparando il formaggio base dividendo il formaggio caprino o la ricotta in tre ciotole separate.
In una delle ciotole, aggiungi il gorgonzola e lavora i due formaggi insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca per ammorbidirlo.
Lascia il formaggio in una delle altre ciotole al naturale per avere i tartufini bianchi.
Nella terza ciotola aggiungi il formaggio parmigiano grattugiato e, se vuoi, un pizzico di pepe, per realizzare i tartufini gialli.
Una volta creati i tuoi tre composti, inizia a formare delle piccole palline con le mani.
Per i tartufini rossi, rotola alcune palline nella paprica dolce.
Rotola altre palline nell’erba cipollina tritata finemente per i tartufini verdi.
Per i tartufini neri, usa i semi di papavero.
Infine, per i tartufini marroni, rotola le ultime palline nelle noci tritate finemente.
Sistema i tartufini in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli, affinché si rassodino.

Potrai servire questi tartufini ai quattro colori su un piatto da portata o su piccoli stuzzicadenti. Ognuno di questi presenta una nota di sapore diversa grazie al formaggio e al rivestimento scelto, offrendo ai tuoi ospiti una varietà di assaggi.

Curiosità

Il formaggio è un ingrediente estremamente versatile in cucina, con origine antichissime. I tartufini di formaggio uniscono la tradizione della lavorazione lattiero-casearia con la creatività moderna, risultando in un piatto colorato e gustoso che stimola sia il palato che la vista.