Tartufini di biscotti al mascarpone e cocco

I tartufini di biscotti al mascarpone e cocco sono un dolcetto facilissimo e veloce da preparare, ideale per un fine pasto o un dolce spuntino. Ecco come realizzarli:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o similari)
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di mascarpone
• 100 g di cocco grattugiato
• Cocco grattugiato extra per la finitura

Preparazione

1. Inizia frantumando i biscotti secchi in un mixer fino a ridurli a una consistenza simile a quella del pane grattugiato. Se preferisci, puoi sbriciolarli in un sacchetto da freezer usando un mattarello, ottenendo così un risultato più rustico e con pezzi di diverse dimensioni.

2. In una ciotola abbastanza grande, unisci i biscotti tritati, lo zucchero a velo e il cocco grattugiato. Mescola gli ingredienti secchi fino a che non sono ben combinati.

3. Aggiungi il mascarpone alla miscela di biscotti e cocco. Lavora il composto con le mani o con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

4. Prendi un po’ dell’impasto ottenuto e forma delle palline di dimensioni uniformi, circa come una noce.

5. Rotola ogni tartufino nel cocco grattugiato extra fino a coprirlo uniformemente. Questo passaggio, oltre ad aggiungere sapore, regala ai tartufini il loro aspetto caratteristico.

6. Disponi i tartufini su un piatto da portata e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene e ai tartufini di rassodarsi.

Curiosità

Questi tartufini sono un ottimo modo per riciclare i biscotti che magari sono avanzati e cominciano a perdere la loro croccantezza. Inoltre, possiamo giocare con gli ingredienti, ad esempio sostituendo parte del cocco con noci tritate o cacao per avere sapori diversi.

Ricorda che l’ideale sarebbe utilizzare mascarpone di qualità per ottenere il miglior sapore possibile, e che puoi conservare questi dolcetti in frigorifero per alcuni giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.