Tartufini al limone

I tartufini al limone sono dei dolcetti freschi e deliziosi, ideali per concludere un pasto o per accompagnare un tè pomeridiano. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di burro morbido
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• Succo di 1 limone
• Cocco grattugiato o altro per la copertura (zucchero a velo, cioccolato bianco grattugiato, ecc.)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti secchi utilizzando un mixer fino ad ottenere una polvere fine.
2. In una ciotola, unisci il burro morbido con lo zucchero a velo e lavora i due ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e il succo, assicurandoti di filtrarlo per non far passare i semi. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati.
4. Incorpora i biscotti tritati alla crema di burro e limone e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Metti in frigo il composto per circa 30 minuti, affinché si indurisca leggermente e sia più facile da lavorare.
6. Dopo che il composto si è raffreddato, preleva delle piccole porzioni di massa e forma delle palline con le mani.
7. Rotola ogni tartufino nel cocco grattugiato o nella copertura scelta fino a ricoprirlo completamente.
8. Disponi i tartufini su un vassoio e riponili in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Curiosità

I tartufini al limone sono ispirati ai classici dolci al cacao, ma con un tocco agrumato molto apprezzato specialmente nei mesi più caldi per la sua freschezza. In Italia, si sperimenta spesso con gli agrumi nella pasticceria, soprattutto in regioni come la Sicilia e la Campania, dove la produzione di limoni è abbondante e di alta qualità.

Spero ti piaccia questa ricetta e ti lasci conquistare dal sapore fresco e dolce dei tartufini al limone!