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Tartufini al caffè e cardamomo

17/11/2023

I tartufini al caffè e cardamomo sono dei dolcetti deliziosi e raffinati, perfetti per un dopocena o un momento di pausa. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di caffè espresso forte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 6 bacche di cardamomo
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

  1. Apri le bacche di cardamomo e estraine i semini, quindi pestali in un mortaio fino a ridurli in polvere.
  2. In un pentolino, versare la panna fresca con lo zucchero e la polvere di cardamomo. Porta a ebollizione e poi spegni il fuoco. Lascia in infusione per qualche minuto.
  3. Nel frattempo, spezzetta il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
  4. Filtra la panna per rimuovere i pezzi di cardamomo e aggiungi il caffè espresso.
  5. Versa il composto di panna caldo e caffè sul cioccolato e attendi un minuto affinché il cioccolato inizi a sciogliersi.
  6. Mescola bene con una spatola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea.
  7. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti la ganache in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando non si sarà rassodata a sufficienza da poter formare delle palline.
  8. Usando un cucchiaino, preleva un pò di ganache rassodata e forma delle palline con le mani. Se la ganache dovesse riscaldarsi troppo e diventare difficile da lavorare, metti le mani sotto acqua fredda e continua la formazione dei tartufini.
  9. Rotola i tartufini nel cacao amaro per ricoprirli uniformemente.
  10. Conserva i tartufini in frigorifero fino al momento di servirli.

Curiosità

Il cardamomo è una spezia molto utilizzata nella cucina indiana e mediorientale, ma sta trovando largo impiego anche nei dessert occidentali per il suo aroma pungente e leggermente citrico, che ben si abbina con il caffè e il cioccolato.

Ricorda che questi deliziosi tartufini sono un esempio di unione tra sapori italiani, come il caffè espresso, e spezie esotiche, come il cardamomo. Un incontro di gusti che può sorprendere piacevolmente il palato.