Tartufi rossi

I tartufi rossi sono una deliziosa variante dei classici tartufi al cioccolato, ed ecco come puoi prepararli.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di biscotti secchi
• 80 g di burro
• 50 g di zucchero a velo
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di liquore all’amaretto (o altro liquore a tuo piacimento)
• Cacao in polvere q.b.
• Confettura di lamponi o fragole

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti secchi fino ad ottenere una polvere.
2. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare.
3. In un altro contenitore, ammorbidisci il burro a temperatura ambiente e poi lavoralo con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Unisci i biscotti tritati alla crema di burro e zucchero, poi aggiungi il liquore scelto.
5. Incorpora il cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Metti il composto in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si rassodi e sia più facile da lavorare.
7. Prepara una piccola quantità di confettura a temperatura ambiente per farcire i tartufi.
8. Una volta che il composto è ben raffreddato, prendi delle piccole porzioni e modellale in palline, inserendo al centro un po’ di confettura.
9. Rotola i tartufi nel cacao in polvere fino a ricoprirli completamente.
10. Conserva i tartufi rossi in frigorifero fino al momento di servirli.

Curiosità

I tartufi di cioccolato prendono il nome dall’omonimo fungo pregiato per via della loro somiglianza estetica, nonché per la loro esclusività e ricercatezza. La variante rossa con confettura di lamponi o fragole aggiunge un tocco di dolce acidità che contrasta piacevolmente con l’intenso sapore del cioccolato.

Sono perfetti da servire come raffinato fine pasto o per accompagnare un caffè. Buon appetito!