Tartufi al cioccolato

I tartufi al cioccolato sono un dolce delizioso e raffinato che si ispira alla celebre pralina francese. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 150 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• Cacao in polvere q.b.
• (Optional) Essenza di vaniglia, liquori o scorze di agrumi per aromatizzare

Preparazione

1. Trita finemente il cioccolato e mettilo in una ciotola resistente al calore.
2. In un pentolino, scalda la panna fino a quando non inizia a bollire.
3. Versa la panna calda sopra il cioccolato tritato e lascia riposare per un paio di minuti senza mescolare, per permettere al cioccolato di sciogliersi.
4. Aggiungi il burro a pezzetti e (se vuoi) l’essenza di vaniglia o un cucchiaio di liquore a scelta. Mescola tutto insieme fino a quando il burro si è completamente sciolto e otterrai un composto omogeneo.
5. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando la ganache non si è indurita.
6. Quando il composto è ben freddo e solido, usa un cucchiaino o un porzionatore per gelato per creare delle palline.
7. Rotola ogni pallina nel cacao in polvere fino a coprirla completamente. Se preferisci, puoi rotolare i tartufi anche in nocciole tritate, pistacchi, cocco grattugiato o zucchero a velo.
8. Conserva i tartufi in frigorifero fino al momento di servirli.

Curiosità

Il nome “tartufo” in questo contesto deriva dalla somiglianza dei tartufi al cioccolato con i veri tartufi (i funghi pregiati), in particolare per la loro forma irregolare e per il colore scuro dato dal cacao in polvere esterno. Inoltre, proprio come i tartufi sono un tesoro nascosto sotto terra, questi dolcetti sono un delizioso segreto celato sotto uno strato polveroso di cacao. Essendo piccoli e prelibati, sono spesso serviti come fine pasto o in occasione di feste.