Tartine con zucchine, pomodoro e mozzarella

Le tartine con zucchine, pomodoro e mozzarella sono un antipasto fresco e colorato, perfetto per l’estate o per un aperitivo leggero. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• Pane casereccio o baguette: 1 grossa fetta a persona
• Zucchine: 2 medie
• Pomodori maturi ma sodi: 2
• Mozzarella: 250 g
• Basilico fresco: qualche foglia
• Aglio: 1 spicchio (opzionale)
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le zucchine a fettine sottili, possibilmente con una mandolina per avere uno spessore uniforme.
2. Scalda una griglia e, dopo averla unta leggermente con dell’olio, griglia le fettine di zucchina fino a quando non saranno morbide e avranno le tipiche righe scure da entrambi i lati. Salale leggermente e mettile da parte.
3. Nel frattempo, lava i pomodori e tagliali a fettine.
4. Taglia la mozzarella a fettine e lasciala sgocciolare per eliminare l’acqua in eccesso.
5. Prendi il pane e se desideri aggiungere un sapore in più, sfrega un po’ di aglio su una faccia della fetta.
6. Ora puoi iniziare a comporre le tartine: disponi sul pane prima le fettine di zucchina grigliate, poi le fettine di pomodoro e infine la mozzarella.
7. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
8. Infine, decora con le foglie di basilico fresco e servi le tartine.

Varianti: se desideri, puoi arricchire ulteriormente le tartine con alici sott’olio, capperi o olive taggiasche, per un tocco di sapidità in più.

Curiosità

Le tartine sono un modo semplice e creativo per servire ingredienti freschi e genuini, e questa versione con zucchine, pomodoro e mozzarella è una sorta di omaggio alla celebre caprese, ma servita su pane croccante. Inoltre, la combinazione di colori richiama la bandiera italiana, rendendo il piatto non solo delizioso al palato ma anche piacevole alla vista.