Tartine caprino e spinaci

Le tartine con caprino e spinaci sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per un aperitivo o un buffet. Ecco come si preparano.

Ingredienti

• Fette di pane casereccio o baguette
• 200 g di formaggio caprino fresco
• 200 g di spinaci freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noci o pinoli per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tostando leggermente le fette di pane in forno o in padella, fino a che non diventano dorate e croccanti.
2. Pulisci gli spinaci eliminando le radici e le foglie danneggiate. Lava gli spinaci in acqua corrente e scolali bene.
3. In una padella grande, scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungi gli spinaci e fai cuocere per alcuni minuti fino a quando non si riducono e diventano teneri. Condire con sale e pepe a piacimento e rimuovere l’aglio.
4. Prendi le fette di pane tostato e spalmaci sopra una generosa quantità di formaggio caprino fresco.
5. Distribuisci gli spinaci saltati sopra al formaggio caprino. Se lo desideri, puoi aggiungere sopra anche delle noci spezzettate o dei pinoli tostati per dare un tocco croccante e aggiungere sapore.
6. Servi le tartine mentre sono ancora calde o a temperatura ambiente.

Se vuoi dare un tocco più italiano, potresti ad esempio aggiungere un filo di crema di aceto balsamico sopra le tartine prima di servirle, per un contrasto dolce-acido molto gradevole.

Curiosità

Il formaggio caprino è apprezzato per la sua cremosità e il suo gusto fresco e leggermente acidulo, che ben si abbina agli spinaci. Questo abbinamento è molto comune non solo in Italia ma anche nella cucina francese.