Tartellette in crosta di cannolo

Le tartellette in crosta di cannolo sono un delizioso omaggio alla pasticceria siciliana, unendo la croccantezza della crosta del cannolo con la dolcezza di una crema pasticcera o di una ricotta zuccherata. Ecco la ricetta passo passo:

Ingredienti

Per la crosta:

• 250 grammi di farina 00
• 50 grammi di zucchero a velo
• 50 grammi di burro freddo di frigorifero
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 grammi di ricotta di pecora
• 100 grammi di zucchero a velo (o a seconda dei gusti)
• Gocce di cioccolato o cioccolato tritato grosso, q.b.
• Frutta candita per decorare (opzionale)
• Pistacchi tritati per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Per la crosta, setaccia la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a piccoli pezzi e inizia a lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Insaporisci con un pizzico di cannella. Impasta fino ad ottenere una palla omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
4. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Rivesti delle formine per tartellette con l’impasto, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
5. Cuoci in forno per circa 10-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Lascia raffreddare completamente.
6. Nel frattempo, prepara il ripieno setacciando la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
7. Quando le basi delle tartellette sono fredde, togli le croste dalle formine e riempile con la crema di ricotta. Decora con frutta candita e pistacchi tritati se lo desideri.
8. Lascia rassodare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Questa ricetta unisce la tradizione dei cannoli siciliani con una forma più pratica da servire come dolcetto o fine pasto. È possibile variare il ripieno sostituendolo con crema pasticcera o altro a seconda dei gusti.

Curiosità

I cannoli sono uno dei simboli della pasticceria siciliana e sono conosciuti in tutto il mondo. Il loro croccante guscio di pasta fritta e il ricco ripieno di ricotta li rendono irresistibili. Con le tartellette in crosta di cannolo, si porta lo spirito dei cannoli in una forma nuova, magari più adatta ad un piccolo dolce da tè o una festa.