Tartellette con cipolle caramellate e stracciatella

Le tartellette con cipolle caramellate e stracciatella sono un appetitoso antipasto che combina la dolcezza delle cipolle caramellate con la freschezza della stracciatella, un formaggio morbido e filante simile alla mozzarella ma con panna all’interno. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 1 confezione di pasta brisée pronta (o fatta in casa se preferisci)
• 3-4 cipolle medie
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 250 g di stracciatella di burrata
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Timo fresco o altro erba aromatica a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e ritaglia dei cerchi leggermente più ampi delle cavità della tua teglia per tartellette. Fodera ogni cavità con la pasta, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e copri con carta forno e legumi secchi (come ceci o fagioli) per cuocerle “alla cieca”.
3. Inforna le tartellette per circa 10-15 minuti o fino a doratura. Togli i legumi e la carta forno e rimetti in forno per altri 5-10 minuti per far asciugare e dorare il fondo. Quando sono pronte, estrai dal forno e lascia raffreddare.
4. Nel frattempo, affetta le cipolle sottilmente. In una larga padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere le cipolle, salando leggermente. Soffriggi a fuoco medio-basso mescolando frequentemente fino a che non diventano trasparenti.
5. Aggiungi lo zucchero e l’aceto balsamico alle cipolle, mescolando bene per distribuire uniformemente. Continua la cottura fino a che le cipolle non diventano di un bel colore ambrato e si caramellano. Regolare di sale e pepe e aggiungere un po’ di timo fresco tritato.
6. Compila le tartellette raffreddate con un cucchiaio abbondante di cipolle caramellate.
7. Completa ogni tartelletta con una buona dose di stracciatella di burrata e, se lo desideri, decora con ulteriori erbe aromatiche fresche.
8. Servi immediatamente per godere del contrasto tra la cipolla calda e la stracciatella fredda e cremosa.

Le tartellette sono un piatto raffinato e perfetto per un antipasto elegante o un buffet chic.

Curiosità

Le cipolle caramellate sono una preparazione versatile e possono essere utilizzate in diverse ricette, dagli antipasti ai contorni. Il processo di caramellizzazione esalta la dolcezza naturale delle cipolle, aggiungendo una profondità di sapore che si abbina bene con i formaggi cremosi come la stracciatella. La stracciatella di burrata è una prelibatezza pugliese, e aggiunge un tocco di lusso a questi semplici ma deliziosi bocconcini.