Tartellette con cioccolato e cuore di mou

Le tartellette con cioccolato e cuore di mou sono una delizia per gli amanti dei dolci! Ecco come prepararle con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 250 g di pasta frolla (puoi prepararla o acquistarla già pronta)
• 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di zucchero
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• un pizzico di sale

Per il cuore di mou (caramello morbido):

• 100 g di zucchero
• 80 ml di panna fresca
• 30 g di burro
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del mou. Sciogli lo zucchero in una pentola a fondo spesso a fuoco medio, fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi il burro e mescola bene. Poi, con attenzione, versa la panna fresca (potrebbe schizzare a causa del calore) e continua a mescolare finché non ottieni una crema liscia. Aggiungi un pizzico di sale e lascia raffreddare.

2. Stendi la pasta frolla e foderane dei stampini per tartellette precedentemente imburrati e infarinati. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

3. Pre-riscalda il forno a 180 °C.

4. Versa un cucchiaino di mou in ogni stampino, sopra la pasta frolla.

5. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e la panna fresca. Quando il composto è omogeneo, leva dal fuoco e lascia intiepidire.

6. Versa il cioccolato fuso sopra il cuore di mou in ogni tortino, fino a coprire il caramello.

7. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la pasta frolla appare dorata.

8. Lascia raffreddare le tartellette prima di sformarle.

Si possono decorare con un pò di sale grosso in superficie per un contrasto sorprendente al palato. Accompagna queste tartellette con un buon vino dolce italiano, come un Passito di Pantelleria, che con le sue note aromatiche completerà meravigliosamente il gusto intenso del cioccolato e del mou.

Curiosità

La parola “mou” in francese significa morbido, e nell’ambito culinario si riferisce a caramelle morbide o a salse caramellate che hanno una consistenza tenera e appiccicosa. L’abbinamento con il cioccolato non è solo un classico nella pasticceria italiana, ma è una fusione di sapori molto apprezzata in tutto il mondo.