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Tartellette alle zucchine

17/11/2023

Le tartellette alle zucchine sono una scelta eccellente per un antipasto raffinato o un finger food per una festa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 2 zucchine medie
  • 100 g di formaggio caprino
  • 2 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Erba cipollina per guarnire
  • Formaggio grattugiato, a piacere (es. parmigiano)

Preparazione

  1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili, poi soffriggile leggermente in padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe fino a che non diventano morbide.
  3. Stendi la pasta brisée e con un coppapasta o un bicchiere ritaglia dei dischi di pasta che adagerai su stampini per tartellette precedentemente unti o foderati con carta forno.
  4. Punge il fondo delle tartellette con una forchetta e cuoci in bianco per circa 10 minuti.
  5. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio caprino sbriciolato, sale, pepe e il formaggio grattugiato. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Estrai le basi di pasta brisée dal forno e distribuisci le rondelle di zucchine all’interno di ogni tartellette.
  7. Versa il composto di uova e panna sulle zucchine, assicurandoti di non riempire troppo per evitare che trabocchi durante la cottura.
  8. Inforna nuovamente e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a che le tartellette non risultino dorate e la superficie sia leggermente gonfia e sodo al tatto.
  9. Una volta pronte, lascia intiepidire leggermente e guarnisci con erba cipollina tritata per un tocco di colore e freschezza.

Servi le tartellette tiepide o a temperatura ambiente. Se desideri aggiungere un tocco italiano ulteriore, potresti spolverare un po’ di parmigiano fresco grattugiato sopra prima di servire o aggiungere qualche foglia di basilico per un sapore estivo.

Curiosità

Le tartellette sono un piatto versatile che può essere adattato a molti gusti diversi. Ad esempio, per un sapore più mediterraneo, puoi aggiungere nel ripieno olive taggiate a rondelle e pomodori secchi tritati.