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Tartellette al pistacchio, ricotta e fragoline di bosco

17/11/2023

Le tartellette al pistacchio, ricotta e fragoline di bosco sono un dolce fresco e primaverile, ideale per un fine pasto o per un’elegante merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • Pasta frolla:

    • 250 g di farina 00
    • 125 g di burro freddo a cubetti
    • 100 g di zucchero a velo
    • 1 uovo grande
    • Un pizzico di sale

  • Crema al pistacchio:

    • 250 g di ricotta fresca
    • 70 g di pasta di pistacchio (disponibile in negozi specializzati o online)
    • 50 g di zucchero a velo (aggiustare a seconda dei gusti)
    • 40 g di pistacchi tritati finemente

  • Decorazione:

    • Fragoline di bosco q.b.
    • Pistacchi tritati q.b.
    • Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

  1. Inizia dalla pasta frolla: in una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi l’uovo e impasta brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  3. Nel frattempo, prepara la crema al pistacchio: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Incorpora la pasta di pistacchio e i pistacchi tritati, mescola bene e metti la crema in frigo a rassodare.
  4. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti degli stampini per tartellette con la pasta frolla, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
  5. Una volta che le basi di frolla sono fredde, riempi le tartellette con la crema al pistacchio e decora con fragoline di bosco e pistacchi tritati.
  6. Prima di servire, spolvera con un po’ di zucchero a velo per un tocco di dolcezza e un effetto visivo più raffinato.

Curiosità

Il pistacchio è un semi oleoso che si può trovare in molte varianti al mondo, da quelle più pregiate come il Pistacchio di Bronte, DOP della Sicilia, alle altre varianti meno note ma comunque deliziose. Usato spesso in pasticceria per il suo sapore delicato ma distintivo e per il suo colore verde intenso, il pistacchio aggiunge personalità e carattere a ogni dolce.