Tartare mediterranea di spada

La tartare di pesce spada è un piatto fresco e gustoso, perfetto per i mesi estivi o per una cena elegante. Qui ti fornisco la ricetta di una tartare mediterranea con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di pesce spada freschissimo
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
• 1 avocado maturo
• Succo di 1 limone
• 1 mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 peperoncino fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione del pesce. Pesce spada deve essere di prima qualità e molto fresco. Taglialo con un coltello ben affilato a dadini piccoli e regolari, mettilo in una ciotola e conservalo in frigo.
2. Lavare i pomodorini ciliegino e tagliali a quarti o a metà, a seconda delle preferenze.
3. In una ciotola, unisci i pomodorini, i capperi, le olive taggiasche tritate (se desideri un gusto più intenso) e mescola delicatamente.
4. Sbuccia e schiaccia l’avocado fino ad ottenere una crema. Condisci con un pizzico di sale, pepe nero e un filo di succo di limone per evitare che annerisca.
5. Estrai il pesce spada dal frigo e condiscilo con sale, pepe, succo di limone e un generoso giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino tritato finemente se ti piace un tocco piccante.
6. Mescola delicatamente il pesce spada con il composto di pomodorini, capperi e olive.
7. Prepara il piatto: disponi innanzitutto sul fondo la crema di avocado, aiutandoti con un anello da cucina per dare forma. Aggiungi sopra il pesce spada condito, pressando leggermente per compattare il tutto.
8. Rimuovi con attenzione l’anello e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.
9. Servi immediatamente, accompagnando la tartare con crostini di pane tostato o friselle.

Curiosità

La tartare di pesce è una preparazione cruda che richiede qualità e freschezza eccellenti del pesce perché viene consumata al naturale. Il pesce spada è ideale per questo tipo di piatti grazie al suo sapore delicato e alla sua carne soda. La cucina mediterranea si esprime al meglio con l’utilizzo di ingredienti semplici e sapori marini, quindi questo piatto è un perfetto esempio di equilibrio e gusto.