Tartare di scampi

La tartare di scampi è un antipasto fresco e raffinato tipico della cucina italiana, ottimo per iniziare una cena a base di pesce. Qui di seguito trovi gli ingredienti per realizzare una tartare di scampi per due persone:

Ingredienti

• 200 g di scampi freschi
• 1 limone (il succo)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b. (opzionale)
• Un mazzetto di erba cipollina fresca
• Un avocado maturo (opzione per un tocco più esotico)

Preparazione

1. Comincia pulendo gli scampi: elimina il carapace e il filo intestinale e lava delicatamente sotto acqua fredda corrente. Asciuga bene con carta da cucina.
2. Taglia gli scampi a cubetti piccolissimi per ottenere una tartare.
3. Metti i cubetti in una ciotola e condisci con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se lo desideri, una macinata di pepe bianco.
4. Aggiungi il succo di limone fresco, che oltre a insaporire aiuterà a “cuocere” leggermente i crostacei con la sua acidità.
5. Trita finemente l’erba cipollina e incorporala alla tartare. Lascia marinare il tutto in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire per far insaporire bene gli scampi.
6. Se desideri aggiungere un tocco esotico, puoi preparare un letto di avocado: schiaccia la polpa di un avocado maturo con una forchetta e condisci con limone, sale e olio. Distribuisci l’avocado sul fondo del piatto e adagia sopra la tartare di scampi al momento di servire.

Curiosità

La parola “tartare” ha origini piuttosto discusse, ma nella cucina moderna si riferisce comunemente a piatti preparati con carne o pesce crudi, tagliati finemente e conditi in modo semplice per esaltarne il sapore. Per la tartare di scampi, è essenziale utilizzare scampi di ottima qualità e freschezza perché verranno consumati crudi.

Buon appetito e ricorda che la qualità degli ingredienti è fondamentale per questo piatto, quindi scegli sempre scampi freschissimi.