Tartare di carne su bruschetta

La tartare di carne su bruschetta è un piatto semplice ma elegante che unisce la tradizionale tartare di carne con il tocco rustico del pane italiano abbrustolito. Ecco la ricetta per preparare questo antipasto:

Ingredienti

• 200 g di filetto di manzo di alta qualità
• 4 fette di pane casereccio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Succo di limone (facoltativo)
• Capperi tritati (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio
• Senape di Dijon (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo il filetto di manzo da eventuali nervetti o grasso e taglialo poi a coltello finemente fino ad ottenere una tartare. Fai questo passaggio poco prima di servire per mantenere la carne fresca e gustosa.
2. Condisci la carne con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e, se ti piace, un po’ di succo di limone e capperi tritati per dare acidità e sapore. Se desideri un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di senape di Dijon.
3. Tosta le fette di pane casereccio in forno o su una griglia finché non sono croccanti e dorate.
4. Strofina leggermente la superficie del pane bruschettato con uno spicchio d’aglio per insaporirlo.
5. Sistema una porzione di tartare di carne sopra ciascuna bruschetta e guarnisci con un filo d’olio extra vergine di oliva.
6. Servi immediatamente per godere della contrasto tra la freschezza della tartare e il croccante della bruschetta.

Curiosità

La tartare di carne ha origini molto antiche e secondo alcuni racconti il nome deriva dai cavalieri Tartari, che si dice macerassero la carne sotto le selle dei loro cavalli per ammorbidirla. Oggi la preparazione è un classico della cucina gourmet, apprezzata per la qualità e freschezza degli ingredienti.

Per accompagnare questo piatto, potresti scegliere un vino rosso leggero e di corpo medio, come un Pinot Nero o un Dolcetto d’Alba, che non sovrasti il gusto delicato della tartare.