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Tante ricette dolci con frutta secca

17/11/2023

La frutta secca è versatile e si presta a molteplici ricette dolci, sia nella cucina italiana che internazionale. In questo caso, ti propongo una classica ricetta italiana: una Torta alla frutta secca, che unisce varie tipologie di frutta secca per un risultato ricco e saporito.

Ingredienti

  • 150g di farina 00
  • 100g di zucchero
  • 100g di burro morbido
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100g di noci tritate grossolanamente
  • 100g di mandorle pelate e tritate
  • 50g di nocciole tritate
  • 50g di pinoli
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
  • Zucchero a velo per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. In una larga ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Separa i tuorli dalle chiare e aggiungi i tuorli al composto di burro e zucchero, mescolando bene.
  4. Incorpora la farina setacciata, il lievito, il sale, la scorza di limone e la cannella. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Monta a neve ben ferma le chiare d’uovo e incorporale delicatamente al composto per non smontarle.
  6. Aggiungi le noci, le mandorle, le nocciole e i pinoli all’impasto e mescola con movimenti dal basso verso l’alto per amalgamare il tutto.
  7. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
  8. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esce pulito.
  9. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e se desideri, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le ricette con frutta secca hanno radici antiche, spesso legate alle tradizioni contadine e alla necessità di conservare gli alimenti. La frutta secca era apprezzata per le sue proprietà nutritive e la sua capacità di mantenere la freschezza per lunghi periodi, rendendola protagonista di molti dolci delle feste, soprattutto nel periodo natalizio.

Le torte con frutta secca erano e sono ancora oggi un modo per celebrare occasioni speciali, garantendo gusto e nutrimento. In Italia ogni regione ha la sua variante di dolce con frutta secca: dal Panforte di Siena ai Cantucci Toscani, fino alla Torta di Noci del Sud Italia.